Les lauréats 2023 Caviste

Pourquoi avoir choisi ce métier ? « C’est une reconversion professionnelle, car avant, j’exerçais dans le domaine médical. Comme j’avais déjà travaillé la vigne (taille, vendange, traitement…), je me suis lancé dans ce domaine que j’appréciais. » Mon sens préféré ? « Celui qu’on utilise le plus dans notre métier : l’odorat. » Ce que j’aime dans mon métier ? « J’aime le contact avec les clients et la satisfaction de bien les conseiller. » Dans l’avenir ? « J’aimerais bien avoir ma propre cave autour des spiritueux. Et pourquoi ne pas en ouvrir d’autres en France, voire à l’étranger ? » Mon geste préféré ? « Sentir. Je passe ma vie à tout sentir, même l’eau, c’est une déformation professionnelle. » Mon moment préféré de la journée ? « Le repas, notamment le déjeuner, c’est un moment convivial que j’aime. » Un conseil pour être un bon caviste ? « Rester humble avant tout, car on passe sa vie à apprendre et on ne connaîtra jamais tout. »

Pourquoi avoir choisi ce métier ? « Parce que je me suis découvert une passion pour le vin. Et j’aime la relation avec les clients et le partage. » Mon moment préféré de la journée ? « L’ouverture de la cave, car je sais que je vais faire ce que j’aime toute la journée, et ça c’est top ! » Mon vin du moment ? « Un Faugères du domaine Léon Barral de 2015. J’en ai un très bon souvenir. C’est un vin très élégant qui accompagnait parfaitement le plat qui était servi ce jour-là. » Dans l’avenir ? « J’aimerais bien avoir ma propre cave autour des spiritueux. Et pourquoi ne pas en ouvrir d’autres en France, voire à l’étranger ? » Mon geste préféré ? « Quand on déballe les nouvelles commandes en cave. J’aime bien découvrir de nouvelles références et les goûter. » Mon sens préféré ? « L’odorat. C’est un sens qu’on utilise régulièrement dans mon métier. » Mon outil fétiche ? « Comme tout caviste, le limonadier. » Mon rêve dans le métier ? « Ouvrir un bar à vin dans une grande ville. »