Dispositif De sélection
Pour sélectionner les lauréats des Rabelais des Jeunes Talents de la Gastronomie, la Confédération Nationale des Glaciers de France choisit de mettre à l’honneur des jeunes ayant suivi la formation de CAP Glacier.
La sélection s’établit sur les résultats de cet examen. Les trois candidats ayant obtenu les meilleures notes sont récompensés du Trophée des Rabelais des Jeunes Talents de la Gastronomie.