Les lauréats 2025 Caviste

« J’ai toujours aimé le vin et, après quelques expériences en restauration, j’ai décidé de me spécialiser en suivant une formation de sommelier-caviste en alternance. J’adore conseiller le client et être à son écoute pour connaître ses goûts et lui proposer la bouteille qui convient, adaptée à son moment, à ses envies et son budget. Mon geste préféré ? C’est quand je remonte de la cave avec une bouteille prestigieuse et que je passe simplement la main dessus pour enlever la poussière et refaire briller cette belle étiquette qui dormait. »

« A l’origine, je voulais être « nez » dans le milieu de la parfumerie, mais mon éducation gastronomique familiale m’a permis de découvrir le vin. Après un BTS management en hôtellerie-restauration j’ai décidé de faire une mention complémentaire en sommellerie. Pour être un bon caviste, il faut être souriant et à l’écoute de ses clients, bien sûr, mais aussi des vignerons parce qu’on apprend beaucoup à leur contact. L’année prochaine, j’ai décidé de partir à l’étranger, en Irlande, où j’aimerais bien travailler dans une distillerie et découvrir une autre facette du métier. »

« La vocation du métier de caviste m’est venue d’une curiosité intarissable, que je souhaitais diriger vers un sujet vaste, technique et dynamique. Après une licence de littératures et civilisations étrangères, je me suis donc dirigé vers le champ qui remplissait tous ces critères : l’univers du vin, de la bière et des spiritueux. Ainsi, je dois sans cesse apprendre d’un sujet en constante évolution, qui mêle une approche scientifique dans ses procédés, gustatif dans ses produits et social dans ses interactions. Je peux aussi associer mes expériences gustatives aux produits, et réaliser une de mes plus anciennes vocations : la transmission du savoir. Dans dix ans, je me vois rester en cave auprès des clients, avec un bagage de connaissance toujours croissant, pour me permettre de délivrer des conseils pertinents. »