Les lauréats 2026 Caviste

« Je suis arrivé dans le métier grâce à mon grand-père, qui m’a transmis la passion du vin très jeune. Après des études de langues et un passage par la restauration, je me suis dit qu’on pouvait mixer le goût des langues et celui de goûter : le vin était un choix logique. Ce que j’aime, c’est parler aux gens, transmettre, et travailler les accords mets et vins. La première qualité d’un caviste, c’est la curiosité : toujours se remettre en question, regoûter, s’intéresser à la cuisine. Mes voyages au Japon et en Corée du Sud m’ont donné une approche différente du produit. Mon conseil : ne pas avoir peur, le milieu n’a rien d’élitiste, je n’y ai croisé que des passionnés. Curiosité, gourmandise et générosité : ce sont les trois maîtres-mots. Plus tard, peut-être la sommellerie en restaurant, peut-être rester en cave : je saisirai les opportunités qui se présenteront. »

« Je suis devenu caviste un peu par hasard : stagiaire de BTS dans la cave où je travaille aujourd’hui, je suis tombé amoureux du produit, du client et du métier. Ce que j’aime, c’est de voir revenir les clients avec le sourire, contents d’un conseil et prêts à découvrir encore autre chose. Un bon caviste, c’est avant tout un bon commerçant : savoir parler simplement au client et lui expliquer l’humain qu’il y a derrière chaque bouteille. J’ai participé une fois au concours du Meilleur Caviste, où je me suis qualifié parmi les 40 candidats. J’ai la chance d’aller sur le terrain visiter nos partenaires, vignerons et maisons de champagne : c’est comme ça qu’on en parle le mieux aux clients. Mon plus beau souvenir, c’est un Château d’Yquem 99 partagé avec mon oncle. D’ici quelques années, je me vois encore dans le vin, peut-être dans ma boutique, peut-être sur le terrain. »

« J’ai commencé en restauration, et à force de conseiller les clients sur les vins et les spiritueux, je me suis dit qu’être caviste me permettrait de garder ce contact. J’ai étudié à l’École supérieure du vin de Rivesaltes. Ce que j’aime, c’est accueillir, écouter et trouver la petite bouteille qu’il faut, en expliquant le travail du vigneron pour lui rendre hommage. Un bon caviste sait mettre la bonne bouteille dans les mains du bon client, tout en le poussant à découvrir un coup de coeur. Avant la cave, j’ai fait un an d’alternance dans un domaine, ce qui m’a aidé à comprendre le métier de vigneron : on va toujours voir les producteurs, déguster avec eux, comprendre leurs terroirs. À un jeune, je dis : sois curieux, curieux, curieux. Je me souhaite de rester le plus longtemps possible dans ce métier : je veux être un défenseur de ces vignerons passionnés. »