Les lauréats 2026 Brasseur

« À la base, c’était une vocation : j’étais très intéressé par l’agroalimentaire, puis par la fermentation, et comme on est dans une région de bière, ça m’a paru évident. Je suis en BTS Bioqualim. Ce que j’aime, c’est créer des recettes : les possibilités sont sans limite, et c’est la diversité au quotidien. J’adore m’amuser avec la fermentation, le houblon, la levure ; là, par exemple, je me suis fixé pour objectif une bière en cofermentation avec une levure de vin. Pour être un bon brasseur, il faut de la rigueur, énormément de rigueur, être curieux et s’intéresser à tout. Mon conseil à ceux qui veulent se lancer : venez, et allez voir les brasseries directement. Dans quelques années, j’aimerais partir à l’étranger, au Canada ou en Scandinavie, pour découvrir d’autres techniques, et dans quinze ans avoir ma microbrasserie ou mon brewpub avec des copains. »

« J’ai toujours été passionné par la bière, mais c’est un stage dans une microbrasserie qui a été le déclic : j’ai compris que c’était le métier qu’il me fallait. Ce que je préfère, c’est le côté créatif : quand on ne connaît pas la bière, on la résume à des couleurs, alors que c’est tout un ensemble de styles, avec des possibilités infinies. C’est aussi un petit milieu de passionnés, un peu comme une grande famille, et j’avais vraiment envie d’en faire partie. Pour être un bon brasseur, il faut de la créativité, de l’assiduité, et surtout aimer la bière. Je me forme sur le campus de Wagnonville, qui a une brasserie pédagogique, tout en étant en alternance. Plus tard, je veux devenir brasseur et acquérir un maximum d’expérience ; ensuite, comme tout brasseur, mon objectif final, c’est d’avoir ma propre brasserie. »

« Au début, je ne connaissais pas du tout le monde de la bière : j’ai vu une annonce sur LinkedIn et je me suis dit, pourquoi pas. Et au final, j’ai appris plein de choses : partir de matières premières et les transformer en produit fini, c’est vraiment chouette, et ça m’a tout de suite passionnée. Je prépare un BUT Génie biologique, parcours sciences agroalimentaires. Ce que je préfère, c’est faire la bière et avoir le retour des clients satisfaits : ça veut dire que le travail est bien fait. Pour être un bon brasseur, il faut être attentif à tout et très rigoureux, surtout sur les nettoyages : un brasseur passe plus de temps à nettoyer qu’à brasser ! Que les gens n’hésitent pas à se lancer : c’est accessible à tous, j’en suis la preuve. Et surtout, j’aimerais qu’il y ait plus de filles dans le monde brassicole. »